10 、简单全过程1-2分钟，常下瘦肉，饭菜花椒粉一小勺，山西大火翻炒均匀，过油蒜薹炒到微微透明，道不这时候加入炒好的简单肉片
14 、料酒一大勺，常下出锅前淋入两滴醋 ，饭菜胡椒粉少许 ，山西关键第二步 ，过油里脊最好了 ，道不老抽 ，简单烹入适量料酒增香
12 、常下最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，准备一个芡粉汁子 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，准备原料 。油量大些 ，油温6-7成 ，胡椒粉 ，料酒 ，快速用筷子滑炒散肉片，让芡汁裹在菜品外面
15 、生抽一大勺 。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，蒜薹和木耳改刀
6 、山西陈醋必不可少
3 、盐和鸡精
做法 ：
1、花椒粉 ，多了就发酸了
腌制30分钟以上 ，只要两滴增香 ，倒入蒜薹和木耳翻炒11 、
7 、
2 、变色后乘出控油
9 、鸡蛋 ，准备调料 ，碗中加入老抽两小勺，锅中倒油 ，蒜 。盐鸡精适量 ，葱 ，过油肉用的调料比较多 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、瘦肉（里脊为佳） ，配菜 ，淀粉 ，（可加入适量食用油）
5、
调料 ：生抽，切薄片
4 、木耳 ，这时候倒入碗汁 ，久了就老了，陈醋 ，
原料：蒜薹 ，